বেকারির স্টাইলে ৪ রকমের বান রেসিপি
বেকারির স্টাইলে ৪ রকমের বান রেসিপি
Sweet Bun Recipe
উপকরণ
- ১) ময়দা ৩০০ গ্রাম
- ২) পানি ১৫০ গ্রাম
- ৩) ডিম ২৫ গ্রাম
- ৪) গুঁড়া দুধ ২৫ গ্রাম
- ৫) তেল ২৫ গ্রাম
- ৬) ইষ্ট ৮ গ্রাম
- ৭) চিনি ৬ গ্রাম
- ৮) লবণ ৬ গ্রাম
- ৯) ব্রেড ইমপ্রুভার
১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবেরেসেপি।
SUGAR SYRUP
উপকরণ
- ১) চিনি ১ কাপ
- ২) পানি ১/২ কাপ
- ৩) লেবুর রস ১/২ চা চামচ
সব উপকরণ একসাথে জ্বাল দিয়ে পাতলা সিরা তৈরি করে নিতে হবে।
প্রস্তুত প্রাণালীঃ-
- ডিনার রোল এর মতো ডো করে নিতে হবে।
- ফারমেনটেশন এর পর ৫০ গ্রাম করে ডো নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চমচমের সেপ দিয়ে হালকা আঁচে ডুলে তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
- তেল থেকে তুলে আগে থেকে করে রাখা সিরাতে ডুবিয়ে তুলে নিয়ে মাওয়া, গুঁড়া দুধ, আইসিং সুগার এ গলিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
Chelsea Bun Recipe
উপকরণ
- ১. ময়দা ৪০০ গ্রাম
- ২. পানি ২০০ গ্রাম
- ৩. লবন ০৮ গ্রাম
- ৪. চিনি ৪৫ গ্রাম
- ৫. ইস্ট ০৮ গ্রাম
- ৬. ডিম ১ টি
- ৭. তেল/বাটার ৩০ গ্রাম
- ৮. গুড়া দুধ ২৫ গ্রাম
- ৯. ব্রেড ইম্পুভার ১ চিমটি
- ১০. কিসমিস ৭৫ গ্রাম
- ১১. প্রেস্টি ক্রিম ১০০ গ্রাম
ওভেন টেম্পারেচার - ১৮০
বেকিং টাইম - ১৫-২০ মিনিট।
পার ডো- ৫০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রাণালী:-
- উপকারন দিয়ে ইস্ট ডো এর মত সব করে নিবো। ফারমেন্টেশন পর্যন্ত সব একই থাকবে।
- এরপর ১ মিলি পুরু করে বড় রুটি বেলে প্রেস্ট্রি ক্রিম বিছিয়ে কিসমিস বা ট্রুটিফ্রুটি ছড়িয়ে রোল করে নিবো। রোল করার সময় ভাজে ডিম ব্রাশ করবো। এরপর ছুরি দিয়ে ১ ইঞ্চি কেটে বেকিং ট্রে তে ফাকা ফাকা করে রাখবো। উপরে ডিম ব্রাশ করে প্রুফিং এ রাখবো।
- বেক করে নামিয়ে।
- উপরে সুগার সিরাপ ব্রাশ করবো।
জেল ব্রাশ
- ১. পানি - ১২৫ গ্রাম
- ২. চিনি - ১০০ গ্রাম
- ৩. জ্যাম- ৫০ গ্রাম
- ৪. অরেঞ্জ জেস্ট- ১২ গ্রাম
উপরের সব উপকরণ জ্বাল দিয়ে চেলসিয়া বানের উপর ব্রাশ করবো।
ক্রিম ব্রাশ
- ১. হুইপিং ক্রিম - ২০০ গ্রাম
- ২. আইসিং সুগার - ১০০ গ্রাম
- ৩. জ্যাম - ৫০ গ্রাম
হুইপিং ক্রিম এ চিনি মেশানো থাকলে চিনি মেশানোর দরকার নেই।
সব উপকরণ এক সাথে নিয়ে জ্বাল দিয়ে চেলসিয়া বানের উপর ব্রাশ করবো।
বিঃদ্রঃ- ভেতরে প্রেস্ট্রি ক্রিম দিলে অস্ট্রেলিয়ান স্টাইল হবে। আর বাটার দিলে জাপানি স্টাইল হবে।
Burger Bun Recipe
উপকরণ
- ১. ময়দা ৩০০ গ্রাম
- ২. পানি ১৫০ গ্রাম
- ৩.ইস্ট ০৮ গ্রাম
- ৪. লবণ ০৬ গ্রাম
- ৫. চিনি ০৬ গ্রাম
- ৬. ডিম ২৫গ্রাম
- ৭. গুড়া দুধ ২৫গ্রাম
- ৮. তেল ২৫গ্রাম
- ৯. ব্রেড ইম্প্রোভার ০১ চিমটি
ওভেন তাপমাত্রা ১৮০ডিগ্রি সেলসিয়াস
বেকিং এর সময় ১০ থেকে ১৫মিনিট
পার ডো হবে ৯০ গ্রাম
ছোট সাইজ এর ডো হবে ৫০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালী:-
- প্রথমে উপাদানগুলো পরিমাণ মতো মেপে নিবো।
- এরপর ময়দা চেলে নিয়ে, ইস্ট, চিনি, ব্রেড ইম্প্রোভার, লবন, গুড়া দুধ মিশিয়ে ডিম দিয়ে মিশিয়ে তারপর পানি দিয়ে ইস্ট ডো তৈরি করে নিবো।
- এরপর পাঁচ মিনিট এর জন্য ঢেকে রাখবো। তারপর মাখানো ময়দাটাকে ২০ মিনিট ধরে ভালো করে মাখতে হবে। যেন নরম ও মসৃণ একটা চকচকে ডো হয়।
- এখন আমরা বার্গার বান শেপ দেওয়ার জন্য ৯০ গ্রাম করে ডো নিয়ে একটা সুন্দর বল বানাবো। বল বানানো হলে ওভেন ট্রে তে রেখে উপর থেকে একটু হালকা চেপে দিবো নিচের দিকে যেন বেক হবার পর সুন্দর শেপ আসে। এখন উপরে কালার আনার জন্য ডিম ব্রাশ করে দিবো এবং ৩০ মিনিট এর জন্য প্রফিনে রাখবো।
- ৩০ মিনিট পর গরম ওভেনে বেক করতে দিবো ১৮০ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০থেকে ১৫ মিনিটের জন্য।
- বেকিং এর পর বের করে গরম অবস্থায় মাখন অখবা তেল ব্রাশ করে নিবো।
Flower Bun Recipe
উপকরন
- ১. ময়দা ৫০০ গ্রাম
- ২.ডিম ২টা+২টা ডিমের কুসুম
- ৩. বাটার ১৫০ গ্রাম
- ৪. ইস্ট ২৫গ্রাম
- ৫. লবন ১০ গ্রাম
- ৬. চিনি ৫০ গ্রাম
- ৭. গুঁড়া দুধ ৫০ গ্রাম
- ৮. পানি ১৫০ মিলিলিটার
- ৯. লেমন জেস্ট ১চা চামচ
বেকিং সময়ঃ ১০-১৫মিনিট
ওভেন তাপমাত্রাঃ ১৮০° সেলসিয়াস
প্রস্তুত প্রণালীঃ
- রিওসি খামিরের মতো আমরা খামির মাখিয়ে নিবো।
- মকআপ স্টেজে এসে আমরা খামির দিয়ে বড় একটা রুটি বেলে নিবো। রুটি বেলার সময় রুটিটা এপিঠ অপিঠ করে বাতাস ঢুকিয়ে নিবো। এতে করে গোল গোল করে কাটার সময় ছোট হয়ে যাবেনা। তারপর গোল গোল বিস্কুট কাটার দিয়ে আমার ফুসকার মতো করে কেটে নিবো।
- গাল গোল করে কাটার পর ছোট ছোট রুটি দিয়ে পাপড়ির মতো করে নিবো (দেখতে কিছুটা কুলি পিঠার মত হবে) পাপড়ি বানানোর সময় এর ভিতরে আমরা যেকোনো মিষ্টি বা ঝাল ফিলিং দিয়ে পাপড়ি বানিয়ে পিজ্জা ট্রেতে তেল ব্রাশ করে সাজিয়ে নিবো।
- এরপর ডিম ব্রাশ করে উপরে চিনি ছিটিয়ে দিয়ে ৩০ মিনিট প্রোফিং এ রেখে বেক করে নিলে হয়ে যাবে ফ্লাওয়ার রেড।
বি.দ্র:
যদি আমরা ঝাল ফিলিং দিতে চাই তাহলে ভিতরে ফিলিং দিয়ে উপরে ডিম ব্রাশ করে তারপর চিলি ফেলেক্স, চিজ, অরিগানো দিয়ে প্রোফিং করে বেক করবো।
মিষ্টি ফিলিং দিলে মেকআপের পর এর উপরে চিনির বদলে ডার্ক চকলেট বা মিল্ক চকোলেট
নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url