ছয় রকমের কেকর রেসিপি

ছয় রকমের কেকর রেসিপি

জ্যামরোল - Jamroll


উপকরণ
ময়দা ১ কাপ
ভেনিলা ১/৪ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
দুধ ১/8 কাপ
মাখন ১/২ কাপ
চিনি ১/২ কাপ
ডিম ৩টি
চিনিগুড়া (ইচ্ছা) ২ টেবিল চামচ
ব্রাউন পেপার
জ্যামরোল - Jamroll
প্রস্তুত প্রণালী
  • ১. ওভেনে ১৯০° সে. (৩৭৫° ফা.) তাপ দাও।
  • ২. ময়দা ও বেকিং পাউডার এক সঙ্গে মিশাও।
  • ৩. মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেট। মাখন হালকা এবং চকচকে দেখালে একটা করে ডিম দিয়ে ফেট। ভেনিলা মিশাও। ফেটানো ডালডায় ময়দা ও মুখ পর পর তিনবারে দিয়ে হালকা হাতে মিশাও।
  • ৪. ৩৮ সে. মি.× ২৫ সে. মি. মাপের বেকিং ট্রেতে তেল মাখাও। ট্রের মাখনের উপরে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে দাও। ট্রে ঝাঁকিয়ে ময়দা ট্রের চারদিকে সমান করে দাও। ট্রে উল্টিয়ে আলাদা ময়দা ঝেড়ে ফেল।
  • ৫. খামির বেকিং ট্রেতে এমনভাবে ঢাল যেন চারদিকে সমানভাবে খামির পড়ে, মাঝে যেন খামির উঁচু না থাকে। খামির সমান করে দাও।
  • ৬. ওভেনে ১৫ মিনিট বেক কর।
  • ৭. টেবিল অথবা বড় ট্রেতে পেপার বা ব্রাউন পেপার বিছাও। তার উপর গুঁড়া চিনি ছিটিয়ে দাও। চিনির উপর কেকের ট্রে উল্টে রাখ। কেক কাগজের উপর পড়লে ট্রে তুলে নাও।
  • ৮. গরম কেক তাড়াতাড়ি মোড়াও। দু হাতে কাগজ তুলে ধরে চার আঙুল দিয়ে চেপে কেক কাগজের সাহায্যে এমনভাবে মুড়াবে যেন কাগজ হাতে থাকে অথচ কেক মুড়ে যায়। মাঝে মাঝে খুব সাবধানে দু হাতের তালু দিয়ে কেক হালকাভাবে চেপে দিবে। সম্পূর্ণ মুড়ানো হলে কেক কাগজ দিয়ে মুড়ে রাখ।
  • ৯. কেক ঠাণ্ডা হলে মোড়ক খুলে কেকের চারদিকের শক্ত অংশ কেটে ফেল। কেকের উপরে জ্যাম বা জেলি মাখাও। কেক আবার মোরে রাখো।
  • ১০. কয়েক ঘন্টা পর কেক ১ সে.মি. পুরো করে ধারালো ছুরি দিয়ে কাটো ২০টি জ্যামরোল হবে।

প্লেন কেক - Plane cake

উপকরণ
মাখন ১/৪ কাপ
ভেনিলা ১/২ চা চামচ
চিনি ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
ডিম ২টি
ময়দা ১ কাপ
দুধ ১/৪ কাপ
লেমন রাইন্ড (ইচ্ছা) ১ চা চামচ.
কেক গ্লেইজ ১ রেসিপি
প্লেন কেক - Plane cake
প্রস্তুত প্রণালী
  • ১. ওভেনে ১৯০° সে. (৩৭৫° ফা.) তাপ দাও।
  • ২. মাখন ও চিনি একসাথে ফেট। মাখন যখন হালকা ও চকচকে দেখাবে তখন একটি করে ডিম দিয়ে ফেট। সব ডিম দেওয়া হয়ে গেলে ভেনিলা দাও এবং ২-৩ বার ফেট।
  • ৩. ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে নাও। তিন ভাগের এক ভাগ ময়দা ও লেমন রাইন্ড ফেটানো ডালডার উপর ছিটিয়ে দিয়ে আলতোভাবে মিশাও। অল্প দুধ দিয়ে মিশাও। এভাবে তিনবারে দুধ ও ময়দা মিশাও।
  • ৪. এক পাউন্ড কেকের পাত্রের ভিতরে কাগজ কেটে সমানভাবে বিছাও। কেকের খামির পাত্রের মাঝখানে এবং চার কোণায় সমান করে দাও। অথবা মাফিনপ্যানের বারোটি কাপে খামির নাও।
  • ৫. ওভেনে ৪৫-৬০ মিনিট বেক কর। ওভেন থেকে নামিয়ে সাথে সাথে কেকের উপরে এবং চারপাশের গ্লেইজ মাখাও।
  • ৬. প্লেন কেক বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং দিয়ে সাজাতে পার।

ড্রাই কেক


প্লেন কেকের রেসিপিতে দুধের পরিবর্তে আরও একটি ডিম নাও এবং একই পদ্ধতিতে তৈরি কর। ওভেন থেকে বের করার পর কেক অল্প ঠাণ্ডা করে স্লাইস কর। বেকিং ট্রেতে কেকের টুকরা সাজিয়ে আবার ১৮০° সে.(৩৫০ফা) তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক কর।

মার্বেল কেক - Marble cake


উপকরণ
ময়দা ১ ১/৪ কাপ
বেকিং পাউডার ২ চা চামচ
ডিম ২টি
মাখন ২/৩ কাপ
দুধ ১/২ কাপ
ভেনিলা ১ চা চামচ
চিনি ১ ১/৪ কাপ
কোকো ২ টেবিল চামচ
মার্বেল কেক - Marble cake
প্রস্তুত প্রণালী
  • ১. ওভেনে ১৯০° সে. তাপ দাও। ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখ।
  • ২. মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেট। একটা করে ডিম দিয়ে ফেট। অর্ধেক দুধ ও ভেনিলা মিশাও। অর্ধেক ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে মিশাও। বাকি দুধ মিশাও। বাকি ময়দা মিশাও। তিন ভাগের এক ভাগ ময়দার মিশ্রণে কোকো মিশাও। অথবা ১ আউন্স চকলেট গলিয়ে মিশাও।
  • ৩. এক পাউন্ডের বেকিং পাত্রে কাগজ বিছাও। পাত্রে টেবিল চামচ দিয়ে কিছু চকলেট মিশানো খামির এবং কিছু সাদা খামির ইচ্ছামতো পর পর দিয়ে যাও। একটি ছুরি খামিরের মধ্যে ঢুকিয়ে লম্বায় দুটো টান দাও।
  • ৪. ওভেনে ১ ঘণ্টা বেক কর। গরম কেকে গ্লেইজ মাখাও।

নরম কেক - soft cake


উপকরণ
মাখন ১/৩ কাপ
চিনি ৩/৪ কাপ
ডিম ২ টি
দুধ ১/২ কাপ
ভেনিলা ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
ময়দা ১ ১/২ কাপ
নরম কেক - soft cake
প্রস্তুত প্রণালী
  • ১. ওভেনে ১৯০০ সে. (৩৭৫০ ফা.) তাপ দাও।
  • ২. এক পাউন্ড কেকের পাত্রে কাগজ বিছাও। বেকিং পাউডার ও ময়দা একসঙ্গে মিশাও।
  • ৩. মাখন ও চিনি একসঙ্গে ফেট। হালকা এবং চকচকে দেখা গেলে একটা করে ডিম দিয়ে ফেট। দুধ মিশাও।
  • ৪. ভেনিলা অথবা লেবু বা কমলার রস দিয়ে মিশাও।
  • ৫. ময়দা তিনবারে ছিটিয়ে দিয়ে হালকা হাতে মিশাও। কাগজ বিছানো কেকের পাত্রে খামির ঢাল।
  • ৬. ওভেনে ১ ঘণ্টা বেক কর। ওভেন থেকে নামিয়ে গরম কেকে প্লেইজ মাখাও।
  • ৭. দু স্তরের কেক করতে হলে গোলাকার ২টি পাত্রে খামির নিয়ে ৩৫ মিনিট বেক করবে। দু স্তর কেকের মাঝে লেমন ক্রিম ফিলিং, জ্যাম বা ঘন কাস্টার্ড মাখাও। উপরে ফ্রস্টিং দিয়ে সাজাও।

সিট্রন কেক - Citron cake


উপকরণ
মাখন ৩/৪ কাপ
চিনি ১ কাপ
বড় ডিম ২টি
ময়দা ১ ১/৩ কাপ
দুধ ১/৩ কাপ
লেবু ২ টি
চিনি ৩/৪ কাপ
বাদাম স্লাইস ১/৪ কাপ
সিট্রন কেক - Citron cake
প্রস্তুত প্রণালী
  • ১. লেবুর খোসা সবজি কুরুনিতে মিহি ঝুরি করে ৩ চা চামচ নাও। লেবুর
  • ২. ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশাও। ওভেনে ১৭৫° সে. তাপ দাও।
  • ৩. ১০ সে. মি. × ৮ সে. মি. আয়তাকার ট্রে বা কাছাকাছি মাপের যেকোনো আকারের কেকের পাত্রে সামান্য তেল মাখাও। অল্প ময়দা সমান করে চারদিকে ছিটিয়ে দাও। পাত্র ঝেড়ে বাড়তি ময়দা ঝেড়ে ফেল।
  • ৪. একটি গামলায় মাখন ফেটে নরম কর। চিনি দিয়ে ফেট। চিনি মিশে হালকা হয়ে উঠলে একটা করে ডিম দিয়ে ফেট। ভালো করে ফেটবে। ময়দা ও দুধ পর পর দু-তিন বারে দিয়ে হালকা হাতে মিশাও। জোরে ফেটবে না। ১ চা চামচ লেমন রাইন্ড মিশাও। কেকের পাত্রে খামির ঢাল। সমান করে বিছাও।
  • ৫. ওভেনে ৩৫-৪০ মিনিট অথবা কেক না হওয়া পর্যন্ত বেক কর।
  • ৬. কেক ওভেন থেকে নামাবার ১০ মিনিট আগে হাতল দেওয়া ছোট হাঁড়িতে কাপ চিনির সাথে ৩ টে. চামচ পানি মিশিয়ে উনুনে দিয়ে 8 নাড়তে থাক। চিনি কিছুটা গললে ৩ টে. চামচ লেবুর রস দিয়ে আঁচ কমিয়ে দাও। উপরে ফেনা জমলে চামচ দিয়ে তুলে ফেল। আঁচ সামান্য বাড়াও। বড় বড় বুদ্বুদ উঠলে উনুন থেকে নামাবে। তবে কেক ওভেন থেকে বের না করা পর্যন্ত সিরাপ খুব মৃদু আঁচে উনুনে রাখবে। ৭. ওভেন থেকে কেক নামাও। গরম কেকের উপর সিরাপ চারদিকে সমান করে মাখাও। উপরে বাদাম এবং লেমন রাইন্ড ছিটিয়ে দাও।

আইসিং সুগার ফ্রস্টিং


সিট্রন কেকের রেসিপিতে কেকের উপরে মাখাবার জন্য কাপ চিনির 8 পরিবর্তে ১ কাপ আইসিং সুগার নাও। আইসিং সুগারে ৩ টে. চামচ লেবুর রস দিয়ে ফেট। ওভেন থেকে নামিয়ে গরম কেকে ফ্রস্টিং মাখাও। উপরে বাদাম এবং লেমন রাইন্ড ছিটিয়ে দাও।

বাদাম ফ্রস্টিং কেক - Almond Frosting Cake


উপকরণ
কেক তৈরি ফ্রস্টিং তৈরি
ময়দা ১/২ কাপ
মাখন ৩ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
চিনি ১/৩ কাপ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
ডিম ১টি
দুধ ৩ টেবিল চামচ
ভেনিলা ৪ ফোঁটা
পেস্তাবাদাম কুচি ১/৩ কাপ
দুধ ২ টেবিল চামচ
চিনাবাদাম কুচি ১/৩ কাপ
বাদাম ফ্রস্টিং কেক - Almond Frosting Cake
প্রস্তুত প্রণালী
কেক তৈরি
  • ১. ২০ সে. মি. ব্যাসের গোলাকার কেকের পাত্রে কিছু তেল মাখাও। ডালডার উপরে ময়দা ছিটিয়ে দাও। পাত্র ঝাকিয়ে চারদিকে ময়দা সমান করে দাও। পাত্র উল্টে অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেল। ।
  • ২. ওভেনে ১৮০° সে. (৩৫০° ফা.) তাপ দাও
  • ৩. ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে রাখ।
  • ৪. গামলায় মাখন ফেটে নরম কর। চিনি দিয়ে ৩-৪ মিনিট মাখাও। ডিম দিয়ে ফেট। ভেনিলা মিশাও। ময়দা ও দুধ পর পর ২ বারে দিয়ে হালকাভাবে মিশাও। ফেটবে না। কেকের পাত্রে ঢাল। পাত্রের কিনারায় ১ সে. মি. খালি রেখে পাত্রের মাঝে খামির সমান করে দাও।
  • ৫. ওভেনের মাঝের শেলফে ২৫-৩০ মিনিট বেক কর।
  • ফ্রস্টিং তৈরি
  • ৬. কেক নামাবার ৫ মিনিট আগে ফ্রস্টিং তৈরি কর। মাখন গলিয়ে মাখনের সাথে চিনি, ময়দা ও দুধ মিশাও। ময়দা মিশে গেলে বাদামকুচি দিয়ে মিশাও। সবসময় নাড়তে থাকবে। ফুটে উঠার আগেই উনুন থেকে নামাও।
  • ৭. কেক বেক হওয়ার পরে ওভেন থেকে নামাবার সাথে সাথে কেকের উপরে সমান করে ফ্রস্টিং মাখাও। আবার ওভেনে উপরের শেলফে দিয়ে আরও ১০ মিনিট বেক কর।

এই পোস্টটি পরিচিতদের সাথে শেয়ার করুন

পূর্বের পোস্ট দেখুন পরবর্তী পোস্ট দেখুন
এই পোস্টে এখনো কেউ মন্তব্য করে নি
মন্তব্য করতে এখানে ক্লিক করুন

অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।

comment url